El primer restaurante del mundo con carne producida en un laboratorio debuta en Tel Aviv

La startup isarelí SuperMeat lanza The Chicken —el primer restaurante con platos hechos de carne de la mejor calidad, desarrollada directamente con células a lo largo de un proceso sostenible y amistoso con los animales.

LA PRIMERA EXPERIENCIA DE UN RESTAURANTE DE POLLO DESARROLLADO DEBUTA EN ISRAEL

Desde el 30 de octubre, cualquiera que tenga curiosidad de probar carne sintética puede reservar una mesa en la nueva cocina experimental de SuperMeat y disfrutar de carne cultivada a partir de células de pollo en su parte de la fábrica reservada para la experiencia de restaurante, The Chicken, cercana a Tel Aviv en la ciudad de Ness Ziona.

ESTE NUEVO RESTAURANTE TRAE CARNE DESARROLLADA EN LABORATORIO PARA SERVIRLA EN LA MESA DE LA CENA

La misión autodeclarada de esta startup con sede en Israel de llevar carne sintética a la mesa de la cena es un paso más de estar más cerca este mes con el lanzamiento de The Chicken, la primera experiencia del primer restaurante del mundo que brinda a las personas interesadas la oportunidad de comer carne cultivada directamente de las células del pollo.

Abierto un 30 de octubre por la compañía de tecnología alimentaria SuperMeat, este avance es un hito significativo para la industria de carne cultivada, abordando los tres desafíos clave para la comercialización:

1. un proceso escalable de manufacturación 

2. un camino claro hacia la paridad de costos con la carne convencional

3. la producción de productos de pollo de alta calidad y nutrición que además sepan increíble

Los invitados seleccionados en The Chicken pueden ver la planta de manufacturación desde sus asientos y disfrutar la premisa de la experiencia restaurante, comiendo hamburguesas hechas de pollo producidas bajo ese mismo techo.

SuperMeat aspira a traer al mundo la carne de pollo de mejor calidad, cultivada directamente de células, de un proceso sostenible y amistoso con los animales. Con la demanda mundial de carne esperada en ser el doble para el 2050, la carne cultivada ofrece un sistema de comida innovador que proveerá de seguridad nutricional, una reducción en las emisiones de carbono, y un aumento de la seguridad de comida a nivel mundial.

“El lanzamiento de The Chicken es un importante paso hacia un mundo en el que la carne cultivada sea accesible a todo el mundo. Hay una demanda pública por la transparencia de cómo la carne llega hasta la mesa. Estamos orgullosos de compartir la historia completa del pollo de SuperMeat por primera vez —ofreciendo la producción y la cena bajo el mismo techo, de nuestra planta a tu tenedor”, dijo Ido Savir, CEO de SuperMeat.

Habiendo desarrollado un proceso de manufacturación para carne de pollo cultivada, SuperMeat está ahora buscando socios en la industria de abastecimiento de comida e ingredientes alrededor del mundo para trabajar juntos en el desarrollo de productos de carne de alta calidad, creando carne cultivada disponible en cualquier parte. 

CÓMO HACER POLLO, Y POR QUÉ: EL PROCESO DE MANUFACTURACIÓN EXPLICADO

La agricultura celular, la que está en el corazón del proceso de manufacturación de carne de SuperMeat, ofrece nuevos y avanzados posibilidades de manufacturación, con múltiples e inherentes rasgos y ventajas:

• Fabricación de alto rendimiento: Un sistema de manufacturación exponencial, la masa de carne se duplica cada dos horas, lo que proporciona una alta cosecha diaria de carne.

• Cadena de producción alimentaria corta: Pasos reducidos y tiempo requerido necesarios para procesar la carne recolectada. No es necesario desmembrar ni limpiar las aves, lo que reduce la mano de obra costosa y el riesgo de enfermedades zoonóticas. Los tejidos diana se cultivan y cosechan directamente, lo que da como resultado carne de pollo 100% comestible. 

• Adaptación a la demanda del mercado: Los ciclos de fabricación cortos y flexibles permiten la implementación de cambios instantáneos en la oferta y la demanda en días u horas. 

• Costes de producción más baratos: Un crecimiento exclusivo de los tejidos objetivo permite un mayor índice de conversión alimenticia (FCR), una disminución en el gasto de recursos, menos gasto, y sobre todo una huella ecológica menor, traduciéndose a una reducción en los costes de producción.

Cómo se hace el pollo SuperMeat:

Empieza con  una semilla. Las células se toman de un pollo una vez para formar lo que llaman la semilla –esto contiene células que maduran hacia un músculo, gordo, y otras carnes que comprenden tejidos.

1. Proporcionando nutrición: SuperMeat planta una semilla en un fermentador de carne, donde se le proporciona calor, oxígeno y alimento. Las células crecen y maduran en el tejido de la carne tal y como lo harían en el cuerpo del animal.   

2. La cosecha urbana: Cuando la carne es madura, la cosechan del fermentador eliminando la alimentación líquida restante. 

3. ¡A la cocina!: Una vez que el pollo ha sido cosechado, está listo para ser preparado, cocinado o convertido en tu plato favorito –puede incluso ser procesado en cualquier aplicación de carne.

SOBRE LA SUPERCARNE: LA COMIDA TECNOLÓGICA DETRÁS DE ‘THE CHICKEN’

SuperMeat es una compañía de tecnología alimentaria con base en Tel Aviv trabajando para suministrar pollo de alta calidad directamente de células de pollo. En SuperMeat, tecnólogos de alimentos, ingenieros, biólogos, y chefs trabajan juntos con la comida y la industria de la carne para buscar la mayor calidad en productos de aves de corral, producidos de una manera sostenible y amigable con los animales. 

SuperMeat está en estado de desarrollo y todavía no es comercial.  Su prueba del pollo ha sido transformado para proporcionar una experiencia completa de carne cultivada en un restaurante. 

SuperMeat cree en la necesidad por una transparencia para consumidores y productores de comida y con ese objetivo preparar para mostrar la historia completa de la fabricación de carne de pollo SuperMeat, desde la celda de pollo hasta la hamburguesa.

‘The Chicken’ es su vehículo y plataforma para atraer a cualquier persona mayor de 18 años que esté entusiasmado sobre la carne cultivada y que les permitan tomar parte de la evolución de nuestros productos y compartir su opinión.