Estas 7 sugerencias – seleccionadas por el Foro Económico Mundial del informe Future 50 Foods del WWF – están probadas para ayudar a abordar el impacto negativo de nuestro sistema alimentario actual en el medio ambiente.
Estos 7 DE LOS ALIMENTOS FUTURO 50′ son buenos para comer y buenos para nuestro planeta
En 2019, la WWF se asoció con el gigante mundial de la alimentación Knorr para lanzar el informe Future 50 Foods, una colección de diversos alimentos vegetales de todo el mundo que pueden aumentar el valor nutricional de nuestras comidas y reducir el impacto ambiental de nuestro suministro de alimentos. El Foro Económico Mundial seleccionó 7 de estos alimentos maravillosos para un video que compartieron la semana pasada (abajo), y hoy echamos un vistazo más de cerca a los beneficios de estos 7 (ver fotos numeradas 1-7) y otra información del informe.
LOS FUTUROS 50 ALIMENTOS DE WWF Y KNORR
El lanzamiento del informe Future 50 Foods en 2019 siguió al lanzamiento del Living Planet Report de WWF, que destaca el impacto devastador del sistema alimentario mundial. Como el mayor impulsor de la pérdida de la naturaleza en el planeta, está cambiando nuestro clima, devastando la vida silvestre y es la principal causa de deforestación.
Fue entonces cuando la WWF se asoció con Knorr para inspirar a chefs, minoristas y compradores a adoptar una mayor variedad de ingredientes a base de plantas.
El informe Future 50 Foods combina algunos ingredientes conocidos, como lentejas, arroz salvaje y col rizada, con alimentos menos conocidos como el fonio, las flores de calabaza y los cactus. Muchos de ellos tienen rendimientos más altos que los cultivos de los que dependemos actualmente y varios son tolerantes a las difíciles condiciones climáticas y ambientales, lo que significa que no sólo podrían reducir la tierra necesaria para los cultivos, sino que también resultan invaluables frente a la creciente incertidumbre climática.
Una mayor diversidad en nuestras dietas es esencial, ya que la falta de variedad en la agricultura es a la vez perjudicial para la naturaleza y una amenaza para la seguridad alimentaria. Actualmente, el 75% de los alimentos del mundo provienen de tan solo 12 especies vegetales y cinco animales. Es esencial que cambiemos nuestros hábitos alimenticios para asegurar que protegemos nuestro planeta mientras alimentamos a la creciente población mundial.
Fuente: WWF
Hay docenas de variedades, todas con sabores ligeramente diferentes terrosos, picantes o dulces. Las lentejas están llenas de proteínas, fibra y carbohidratos. Source: Unsplash/Kamakshi subramani
LA LISTA DE FUTUROS 50 ALIMENTOS INCLUYE:
13 CEREALES, GRANOS, TUBÉRCULOS
Por razones tanto ambientales como de salud, existe una necesidad apremiante de variar los tipos de granos y cereales cultivados y consumidos. La inclusión de una variedad de fuentes de carbohidratos apoya la ambición de permitir un cambio hacia una mayor variedad de alimentos nutritivos.
18 VERDURAS
Con muy pocas excepciones, la mayoría de las personas en todo el mundo no reciben la cantidad recomendada de al menos 200 gramos (o tres porciones) de verduras por día. Las verduras son nutrientes envasados y se pueden agregar fácil y asequible a las comidas de consumo común.
3 HONGOS
Las setas se incluyen debido a sus beneficios nutricionales y la capacidad única de crecer en áreas inadecuadas para otras plantas comestibles. Su textura y sabor umami les permiten ser alternativas adecuadas para la carne.
4 FRUTOS DE CÁSCARA Y SEMILLAS
Las nueces y las semillas sirven como fuentes vegetales de proteínas y ácidos grasos (omega 3 y 6) que pueden apoyar una transición lejos de las dietas basadas en la carne, garantizando al mismo tiempo una nutrición óptima. Se pueden añadir a una amplia variedad de platos para un extra crujiente y un aumento de nutrientes.
CENTRARSE EN LOS ALIMENTOS SALADOS
La mayoría de las calorías consumidas provienen de comidas saladas. Para tener el mayor impacto en las elecciones mundiales de alimentos, los alimentos de esta lista se pueden utilizar en comidas saladas.
PRINCIPIOS Y METODOLOGÍA RECTORES DE LOS FUTUROS 50 ALIMENTOS
Expertos en sostenibilidad alimentaria, agricultura y nutrición colaboraron para identificar y preseleccionar los alimentos en el informe.
A continuación se resumen los principios rectores de Future 50 Foods y la metodología de cinco pasos.
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PROMOVER LA BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA Y LA DIVERSIDAD ALIMENTARIA
La agricultura actual está dominada por 12 cultivos y cinco animales.
Según FAOSTAT, según datos de 2016, esos 12 cultivos son cebada, mandioca, maíz, aceite de palma, papas, arroz, soja, remolacha azucarera, caña de azúcar, tomates, verduras no especificadas en otra parte y trigo. De acuerdo con el objetivo de aumentar la diversidad dietética, 11 de estos cultivos comunes no fueron incluidos. Tras consultar con expertos, se incluyó la soja en la lista debido a su elevado valor nutritivo, reconociendo que un gran porcentaje de la producción se destina a la alimentación animal. Se consideraron variedades menos conocidas y partes menos consumidas de los cultivos mencionados anteriormente.
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ESTIMULAR UN CAMBIO HACIA ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
La cría de animales para la alimentación está asociada a emisiones significativas de gases de efecto invernadero.
En comparación con las plantas, la producción de carne y productos lácteos es más intensiva en agua, tierra y gases de efecto invernadero.
Una variedad de alimentos vegetales diferentes pueden proporcionar nutrientes comparables a los productos animales con menor impacto ambiental.
Esta lista incluye alimentos vegetales ricos en proteínas que se pueden comer además de, o en lugar de, fuentes de proteínas a base de carne.
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CONSIDERAR EL IMPACTO AMBIENTAL DE LAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Los datos sobre el impacto ambiental se basan en las prácticas agrícolas estándar obtenidas a través de información públicamente disponible. Se ha considerado el rendimiento medio y las emisiones de gases de efecto invernadero, en relación con cultivos similares. Las emisiones del transporte no se han considerado, ya que representan menos del dos por ciento de la huella global de gases de efecto invernadero de los alimentos.
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CONCENTRACIÓN EN EL CONTENIDO DE NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS CRUDOS NO ELABORADOS
Por coherencia dentro de los grupos de alimentos, los valores nutricionales reflejan los alimentos en estado crudo y sin transformar. Cortar, cocinar o procesar los alimentos de cualquier manera puede cambiar su valor nutricional.
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OPTIMIZAR EL EQUILIBRIO DE NUTRIENTES ENTRE GRUPOS ALIMENTARIOS
La distribución de grupos de alimentos permite el intercambio de alimentos más sostenibles, diversos y nutritivos. Esto incluye muchos tipos diferentes de verduras ricas en nutrientes, buenas fuentes de proteínas vegetales y una amplia variedad de fuentes de carbohidratos.
Fuente: WWF
El cambio a gran escala comienza con pequeñas acciones
Los Future 50 Foods tienen el poder de aumentar el valor nutricional y disminuir el impacto ambiental de las comidas diarias. Todos tenemos que ser parte de cambiar el sistema alimentario utilizando nuestro poder adquisitivo para aumentar la demanda y la oferta de alimentos que son mejores para las personas y el planeta. Comience por elegir comer una gama más amplia de alimentos, incluyendo el Future 50 Foods. El cambio a gran escala comienza con pequeñas acciones. Para obtener más información o descargar el informe, haga clic en Future 50 Foods.
CONCÉNTRESE EN LO QUE COME, NO SI SU COMIDA ES LOCAL, SI QUIERE REDUCIR SU HUELLA DE CARBONO
‘Comer local es una recomendación que se escucha a menudo, y aunque podría tener sentido intuitivamente, Nuevas evidencias del Global Change Data Lab de la Universidad de Oxford sugieren que es uno de los consejos más equivocados y que lo que comes es mucho más importante que desde donde viajaste.