Waarom The Dutch Weed Burger de Beste Burger voor onze planeet is

Een Burger van Zeewier lijkt misschien even wennen, maar is super lekker, goed voor onze planeet en alles wat erop leeft.

(On)Misbare Snacks

Hamburgers, shoarma, hot dogs en kipnuggets; favorieten na een avondje stappen, bij het verkennen en/of bezoeken van een stad, voor de makkelijke hap en als lekkernij.

Deze iconische vleesproducten kunnen echter moeiteloos vervangen worden door duurzaam en voedzaam zeewier. The Dutch Weed Burger in Amsterdam doet dit op heerlijke wijze.

Gekweekt, niet geboren

In Amsterdam Oud-West zit The Dutch Weed Burger. Hier worden gerechten op basis van zeewier uit de Oosterschelde geserveerd. Het zeewier wordt op verschillende manieren geprepareerd, gekruid en gebakken zodat het een heerlijke structuur krijgt en verrukkelijk smaakt. De hamburger hoeft nu niet meer gemist te worden! Je levert niets in op smaak en wint alles wat betreft duurzaamheid, gezondheid en het welzijn van dieren.

Naast de inmiddels beroemde Dutch Weed Burger vind je hier ook andere iconische plantaardige ‘snacks’. Zo is er ook Seawharma: gegrilde seitan met Zeewier en Arabische specerijen, The Dutch Weed Dog: een heerlijke pittige hot dog van Seitan, Royal Kombu Flakes en chipotle en Wish ’n Chips: knapperige zeewier bites.

Deze toppers worden aangevuld met heerlijke vegan sauzen waaronder weed sauce met kappertjes, mis-gember citroen dressing, tahini en bbq saus.
Er is ook allerhande vegan gebak te krijgen en vegan milkshakes.
Bekijk hier de menukaart voor een volledig overzicht!

Wish ‘N Chips Deze knapperige weed bites lijken het midden te houden tussen kip en kibbeling: maar dan geweldig goed voor het milieu én met een heerlijke vegan weed saus met kappertjes. Source: BrightVibes

Het Ontstaan van The Dutch Weed Burger

Mark Kulsdom en Lisette Kreischer waren bevlogen veganisten (ze aten vanaf hun 19e en 11e al vegetarisch). In 2012 maakten ze een documentaire over hun culinaire reis in New York langs allerlei vega tentjes. Toen ze zeewier op het spoor kwamen, besloten ze hier een plantaardige burger van te maken.

Dit omdat ze niet alleen dierenleed wilden besparen, maar ook omdat er op zo’n inefficiënte manier met grondstoffen wordt omgegaan in de vleesindustrie dat ze wisten dat dit anders en veel beter kon.

In 2011 werd deze burger bedacht en al snel deed ie het enorm goed op (food) festivals. Ze begonnen met een zelfgetimmerde bakfiets, maar ruilden deze al snel in voor een heuse foodtruck.

Inmiddels zit The Dutch Weed Burger ook op een vaste locatie in Amsterdam. Hier komt een gemêleerd publiek van veganisten, omnivoren, vegetariërs en de verdwaalde toerist die een heel ander beeld heeft bij The Dutch Weed Burger. Gelukkig hoef je niet helemaal naar de hoofdstad om een Dutch Weed Burger te scoren; bij meer dan 200 restaurants door heel het land verspreid is deze zeewier burger te verkrijgen. Bekijk hier waar het dichtstbijzijnde restaurant is.

Bekijk hieronder het videoportret over Mark Kulsdom, gemaakt door MaatschapWij.

Seawharma Jazeker, shoarma uit de zee! Compleet met flatbread en heerlijke (vegan!) saus. Source: The Dutch Weed Burger

Zeewier van Zeewaar

Zeewier wordt in landelijke en internationale media bejubeld om de voedingswaardes én de milieuvriendelijke manier van verbouwen.

Voor het verbouwen van plantaardig eten is er aanzienlijk minder grond nodig, zie het kopje Wat betekent het voor de wereld wanneer jij voor vegan kiest. Binnen de verbouwing van dit plantaardig eten zijn er echter ook verschillen. Zo is zeewier het duurzaamst om te verbouwen omdat er zo ontzettend weinig land voor nodig is, het zeewier enorm snel groeit, er geen pesticiden of andere bestrijdingsmiddelen voor nodig zijn en de voorwaarden voor het verbouwen zo minimaal zijn; voor iedere temperatuur en iedere diepte is er wel een soort zeewier die er kan groeien.

Het Zeewier dat gebruikt wordt bij The Dutch Weed Burger komt van Zeewaar. Zeewaar werd in 2013 opgericht en is de eerste en grootste zeewierboerderij van Nederland.

Bij Zeewaar wordt zeewier op een duurzame manier verbouwd Zij zijn de eerste en grootste zeewierboerderij van Nederland. Source: Zeewaar

Vitamine Zee

Over de voordelen van zeewier vertelt Zeewaar op hun website:

Zeewaar gelooft in duurzame zeewierteelt omdat het goed is voor mens én milieu. Als onderwater regenwoud is zeewier van het grootste belang voor de planeet. Het neemt C02 op, ademt zuurstof uit, het filtert zeewater, vormt kraamkamers, en beschermt de kust tegen erosie. De natuurlijke bestanden moeten we daarom met rust laten om die ecologische rol uit te voeren. Maar zeewier biedt als voedsel een schaarse kwaliteit: het is gezond en lekker. Het combineert de vitaminen, mineralen en eiwitten met de unieke smaak van de verschillende zeegroenten en zeekruiden.

De voedingsstoffen die in zeewier zitten zijn ook allerminst te verwaarlozen. Het bevat eiwitten, ijzer en vitamine B1; stoffen die ook in vlees zitten.

Zeewier is geen groente, fruit, of vis dus naast de voedingsstoffen die daarin voorkomen, hebben wieren ook stoffen die nog vrijwel onbekend maar heel interessant zijn. Bruinwieren zoals Royal Kombu (dat gekweekt wordt bij Zeewaar) hebben bijvoorbeeld fucoidan, alginaten, en laminarin.

Zeewier is een bron van vitamine A, C, E, en K, Niacine (vitamine B3), Pantotheenzuur (vitamine B5), fosfor, riboflavine (vitamine B2), Folaat (vitamine B11), Calcium, Ijzer, Magnesium, Koper en Mangaan.  

Bron: Nutritiondata

The Dutch Weed Dog Deze pittige vegan hot dog smaakt verrukkelijk, compleet met zuurkool, augurk, gebakken ui en de huisgemaakte Green Algae Mustard en Spicy BBQ Sauce. Source: BrightVibes

Veganisme (in Nederland)

In 2017 zag de populaire maaltijd bezorgdienst Just Eat een toename in de vraag naar vegetarisch eten van maar liefst 987%

Wereldwijd komen er steeds meer mensen bij die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen. De laatste harde cijfers komen uit 2010, dus houd in gedachte dat de aantallen 9 jaar later nog een stuk hoger zullen liggen, maar in 2010 was het aantal veganisten al 67.000.000.

In het westen zijn er in grote steden steeds meer vegan restaurants te vinden. In Londen, Berlijn en New York komen er steeds meer restaurants bij. In onze hoofdstad zijn we helaas nog zo ver niet. Voor iedere 300 mensen is er 1 restaurant, maar voor ieder vegan restaurant zijn er zo’n 1000 vegans.

Bij The Dutch Weed Burger in Amsterdam kun je terecht voor al je favoriete snacks, maar dan beter! Neem een vegan milkshake bij je weed burger of neem een vegan brownie als toetjes na je seawharma. Source: BrightVibes

Wat betekent het voor de wereld wanneer jij voor vegan kiest

Het moge duidelijk zijn dat we op een cruciaal punt in de moderne tijd leven waarin het tijd is voor positieve keuzes. De aarde kan onze vraag naar grondstoffen niet meer aan: we putten haar uit. De vlees- en zuivelproductie eisen een enorme tol van de aarde. Tweederde van alle landbouwgrond ter wereld wordt gebruikt als weiland voor grazende dieren of de teelt van veevoer.

De uitstoot van broeikasgassen is voor de productie van dierlijke productie zo’n 60 keer meer dan voor plantaardige producten; er wordt tot tien keer meer land en energie gebruikt en tot 40 keer meer zoet water.

De keuze om vegan te eten en vlees en andere dierlijke producten te laten staan is een van de belangrijkste en positiefste keuzes die je kunt maken voor het klimaat. Met een maand vegan eten, bespaar je gemiddeld:

• 124,917 liter water

• 84 vierkante meter bos

• 543 kilo graan

• 273 kilo C02 uitstoot

• en 30 dierenlevens

Het Groene Goud Het is ontzettend gezond voor je, maar ook gezond voor het milieu! Bovendien wordt er heel wat dierenleed bespaard door te kiezen voor een burger op zeewier basis. Source: BrightVibes

De Week Zonder Vlees

De overstap naar veganistisch eten lijkt intimiderend; er zijn zoveel producten die je voorheen standaard at die je nu laat staan. Het kan echter ook een interessante uitdaging zijn. Er zijn zoveel producten waar je voorheen niet eens over nadacht omdat er standaard een stukje vlees op je bord lag, of kaas op je boterham kwam.

De week van 11 tot en met 17 maart is de week zonder vlees. Restaurants door het hele land steunen dit initiatief door meer vleesloze gerechten aan te bieden.